Резюме "Технолог общественного питания" в Києві

(Организация работы двух столовых закрытого типа.
Участие в разработке и запуске производственных процессов, с учетом требования ISO 22000 (ДСТУ 2007 ХАССП).
Взаимодействие с отделом кадров, подбор персонала и адаптация.
Управление коллективом 40 человек.
Планирование работы подразделений, с учетом объема выпуска продукции.
Формирование заявок по сырью, хозтоваров, материалов.
Прием поставок, наличие и проверка соответствующих документов, оформление.
Организация обеда для руководства и гостей компании, семинаров, деловых переговоров и т.д.; проведение кофе-пауз, фуршетов и т.д.
Подбор кухонного оборудования и инвентаря, посуды, стекла, приборов, заказ специализированной одежды и подсобного инвентаря.
Контроль работы оборудования, работа с сервисными центрами.
Ведение внутренней документации.
Работа с кассовым аппаратом и кассовой книгой.
Участие в переучете продуктов и товаров кухни/бара, в инвентаризации ОС и МБП.
Контроль соблюдения утвержденных норм и требований согласно ХАССП.)

(Составление и утверждение меню.
Разработка технологических карт и Технологических инструкций для блюд.
Разработка новых рецептов, блюд и напитков.
Знание европейской и диетической кухонь.
Разработка и проведение рекламных компаний по привлечению гостей.)

(Приготовление холодных, горячих блюд и закусок по меню.
Подготовка заготовок для холодного процесса.
Работа с банкетным меню.)